CookBook 鼎爷厨房 家传粤式手工菜 (中英对照)

CookBook 鼎爷厨房 家传粤式手工菜 (中英对照)

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作者:李家鼎
出版社:萬里機構
出版日期:2017-09-22
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 184 頁.
ISBN:9789621464002

李家鼎(鼎爺)透過此書希望重現50、60年代的粵菜,展示久違的傳統粵菜。他廚藝功架了得,對任何食材及煮法有獨特見解,本書介紹45至50道懷舊廣東菜式,如煎焗魚腸、BB鴿藏膶腸焗飯、古法鹽焗手撕雞、蒸三及第魚、梅菜扣肉等,無論小菜、湯水、甜品或小吃,鼎爺帶給我們食譜的小故事、成功煮食小竅門,以及選購優質食材的技巧,毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構,領會菜式背後的精萃及意義。另外,其精湛的刀工更令人讚嘆,書內將有特別篇章介紹各款刀工及切法心得。

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